Салат с тыквой и свеклой, или Еда равноправия

Когда наступает осень, а именно вот эта самая противная пора конца октября - начала ноября, городские люди начинают применять цветотерапию, в том числе и в еде. Вот так в наших домах появляется тыква - оранжевый, позитивный продукт, заряжающий нас энергией. Тыква появляется везде, в специальных меню ресторанов, в декоре магазинов и интерьеров; тыква становится королевой сезона во всех отношениях. 

Но есть еще один овощ, который полностью созревает к осени, богат антиоксидантами и фолиевой кислотой, имеет потрясающий цвет, но почему-то не имеет такой популярности, как тыква и такого фееричного сезонного успеха. Пора восстановить паритет и сделать свеклу таким же популярным осенним овощем, как и ее оранжевую подружку. Познакомим их?

Этот соединение я открыла для себя год назад, когда нужно было напитывать себя максимально полезной едой после рождения сына. Он полностью оправдал свое предназначение и делать этот салат всего пять минут (если не говорить о подготовке).

Для яркого осеннего салата нам понадобится:

  • 200 гр. тыквы
  • 3 средние свеклы
  • 1 пучок свежего шпината
  • 3 грецких ореха
  • лимонный сок
  • растительное масло
  • соль/перец

Да, это все. Тут даже комментировать нечего. Единственное: если вы беспокоитесь насчет грецких орехов, то их можно заменить любыми другими, я для съемки использовала миндаль и тыквенные семечки, потому что накануне все грецкие орехи ушли на подкорм местных белочек. 

Я выше сказала про подготовку. Теперь, собственно, о ней. Нам необходимо приготовить свеклу и тыкву. Это можно сделать любым, удобным вам способом. Для этого раза, я хорошенько помыла свеклу и нарезала ее на половинки. Тыкву нарезала дольками по 2 сантиметра в ширину. Все эти кусочки я завернула в фольгу и поставила в духовку на 1 час, при температуре 180 градусов. То же самое можно сделать и в мультиварке, оставив овощи готовиться, а самой пойти с малышом на прогулку. Однажды, я даже пробовала делать овощи на пару, но все же, самый удобный и вкусный вариант - это запекание. Также учитывайте, что свекла, обычно, будет готовиться дольше, чем тыква. Я тогда кладу сначала свеклу, а через минут двадцать тыкву. Эта хитрость нужна, чтобы ну совсем идеально было.

Когда достанете овощи из духовки, разверните фольгу, пусть они хорошо остынут. В это время можно сделать остальную работу. Я беру всегда мелкий шпинат и просто обрезаю его хвостики, мою и выкладываю в салатницу, а здесь на порционную тарелку. Если у вас большие листья шпината, то порежьте его широкими полосками.

Готовим заправку. Берем миндаль и тыквенные семечки (что по закромам нашла), кладем их в кулечек, накрываем полотенцем и бьем в среднюю крошку. Соединяем в миске растительное масло, лимонный сок, соль, перец и орехи с семечками.

Когда овощи остынут, достаем их из фольги и чистим от шкурки и нарезаем на средние кубики. Все овощи складываем в миску с заправкой и хорошо перемешиваем.

Овощи, перемешанные с заправкой выкладываем сверху, на шпинат. Не нужно перемешивать, с овощей и так стечет все, что надо на шпинат. Остатки семечек (или что там у вас) выкладываем сверху на овощи.

Осенний витаминный удар готов к употреблению, а перед этим, найдите пару секунд для терапии цветом и насладитесь этой великолепной гаммой.

Приятного осеннего аппетита! 

В начало